Pred leti sem z mamo in sestro bila na Floridi, kjer sem prvič poskusila korenčkovo torto.

Mislim, da je bila to ljubezen na prvi grižljaj! 🙂 Korenčkova torta je bila namreč tako sočna, ravno prav sladka, ni pa imela predebelo plast kreme (kar osebno res ne maram), vsebovala je oreščke … skratka … navdušila me je in kasneje sem vedno rekla, da bom na svoji poroki postregla prav korenčkovo torto! 😀

Potem pa sem se odločila, da ne jem več belega sladkorja … in glutena … in …

Ja … mislim, da ne rabim več razlagati …

Sta pa zadnjič moja sestra in njen partner obiskala eno zelo znano slaščičarno v Splitu, kjer sta poskusila korenčkove cupcake ter me vsa navdušena nad njimi me spomnila na sladico, ki sem jo tudi sama res imela rada …

In sem se pognala v ”lov” … V lov za zdravo inačico korenčkove torte, ki jo bom tudi sama lahko jedla … če mi bo za, seveda 😉

Spodnji recept je torej rezultat mojih raziskav. Našla sem ga na spletni strani The Merrymaker Sisters, kjer lahko dobiš tudi veliko drugih zdravih receptov.

BREZGLUTENSKA KORENČKOVA TORTA S KOKOSOM

Čas za pripravo: 15 Min
Čas za peko: 1 h 25 Min
Porcij: 10

Potrebuješ:

220g naribanega korenčka
1 x 425 g kompot od ananasa (v kolutih; odcejan in narezan)
4 jajca
1/4 skodelice kokosovega olja (stopljenega)
2 žlici javorjevega sirupa
1/2 skodelice kokosove moke
1/2 skodelice ribanega kokosa
1 1/2 žličke pecilnega praška
1/2 žličke cimeta
1/2 žličke vanilije v prahu
1/4 žličke muškatnega oreščka (nariban)

ZA PREMAZ
400 ml kokosovega mleka v konzervici (čez noč naj bo v hladilniku)
1 žlico javorjevega sirupa
2 žlički limoninega soka

Priprava:

1. Pečico segrej na 175°C
2. V blenderju zmešaj korenček, ananas in kokosovo olje (naj ostane tudi nekaj koščkov)
3. V skledi pomešaj kokosovo moko, kokos, pecilni prašek, cimet, vanilijo in muškat
4. V eno zmes pomešaj mokre in suhe sestavine
5. Zmes prelij v s peki papirjem obložen model za torto ter v prej ogreti pečici peci 1 h 15 min
6. Pusti, da se popolnoma ohladi, preden torto iz modela tudi odstraniš.
7. ZA PRIPRAVO PREMAZA: Kokosovo mleko odpri, odstrani tekočino, trdno zmes pa prestavi v večjo skledo. Dodaj javorjev sirup in limonin sok ter z mikserjem miksaj cca. 5 minut. Premaži po ohlajeni torti.

OPOMBA:
– lahko uporabiš tudi drugo naravno sladilo, kot je npr. med

Kako pa ti rešuješ težave z iskanjem zdravih alternativ svojih najljubših sladic? Deli z menoj v komentarjih!