Ne vem, kako je pri tebi, ampak v našem vrtu (zahvaljujoč mojim staršem seveda) imamo ogromno bučk.

Vsako leto rečem mami … ”Posaditi jih je treba manj!” , ampak moja mami vsako leto vseeno posadi vsaj 6 sadik … ‘za vsak slučaj’ … če nekatere ‘ne uspejo’ …

Kakorkoli …. Tudi letos torej imamo OGROMNO bučk, kar pomeni, da so pri meni bučkini špageti velikokrat na meniju.

Z bučkinimi špageti sem se spoznala pred leti, ko sem se odločila, da ne želim uživati bele moke.
Ker pa pravzaprav obožujem vse vrste testenin, od takrat naprej vedno iščem alternative, ki bi nadomestile špagete, rezance, raviole, lazanje itd.

Na spletni strani lahko zato zaslediš recepte, kot so: Bučkini špageti ”alla carbonara”, Bučkini špageti z avokadovim pestom ali Poletna solata iz bučk, z domačim prelivom in koščki pečenega pršuta.

Osebno špagete iz bučk delam s pomočjo spiralnega rezalnika, vendar ga za pripravo naslednjega recepta v bistvu niti ne potrebuješ. Rezance iz bučk namreč lahko pripraviš tudi z navadnim lupilcem za krompir … pač ne boš dobila špagetov, ampak rezance, da ? 😉

Osnova današnje ‘kremaste’ omake so indijski oreščki, recept pa je veganski, saj je vlogo sira nadomestil jedilni kvas, ki ima okus in vonj zelo podoben naribanemu svežemu parmezanu.

Jedilni kvas je zelo dober za vse, ki sledijo veganskemu stilu prehranjevanja!
Ne vsebuje glutena, ima pa visoko stopnjo vsebnosti vitaminov B – kompleksa, vitaminov, ki jih veganom velikokrat primanjkuje.

Da ne dolgovezim … Omaka je ENKRATNA!! Res kremasta, okusna, zaradi limone ravno prav osvežilna, a hkrati nasitna …skratka … prava za te vroče poletne dni 🙂

POTREBUJEŠ (za 4 osebe):

– 1/2 skodelice indijskih oreščkov, namočenih min. 2 uri
– 1/3 skodelice jedilnega kvasa
– 2 stroka česna
– 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
– 1 žlica miso paste
– 1 žlička tahinija
– 1/4 žličke dimljene paprike
– 1/4 žličke muškatnega oreščka
– 1/4 žličke soli
– 1/4 žličke popra
– 1/3 do 1/2 skodelice vode
– 3 – 4 srednje velike bučke

PRIPRAVA:

1. Ocediš in spereš indijske oreščke, nato pa jih z ostalimi sestavinami daš v multipraktik ali močan mešalnik (začni s 1/3 skodelice vode)
2. Dobro zmiksaj, po potrebi pa dodaj še nekaj vode (po žlicah).
3. Spiraliziraj bučke in jih prestavi v večjo skledo. Polij jih z omako in dobro premešaj.
4. Postrezi takoj, okrašeno s sveže mletim črnim poprom, chili papričico ali (po želji) svežimi zelišči.

Kako pa ti rada uživaš bučke? Deli z menoj v komentarjih!

originalen recept na: Simply Quinoa