Ne vem, kako je pri tebi doma, ampak zadnje čase na socialnih omrežjih videvam, da veliko ljudi ob vikendih za zajtrk najraje pripravlja ”palačinke”, ki jih potem postreže s svežim sadjem, jogurtom, maslom iz oreščkov … ali doma pripravljeno marmelado.

Sama sem izredno občutljiva na gluten, tako da ga ne uživam.

Uporabljam pa veliko kokosove moke, ki je pravzaprav res odlična izbira za vse, ki ne smemo uživati glutena, imamo pa težave tudi z različnimi ”mokami” iz oreščkov – kot je npr. mandljeva moka.

Zadnjič sem zasledila recept za ”palačinke” iz kokosove moke, ki se mi je zdel res enostaven za pripravo, zato sem se odločila, da ga delim tudi s teboj.

NAJBOLJŠE PALAČINKE IZ KOKOSOVE MOKE

Porcij: cca. 10 manjših palačink oz. 2 osebi

POTREBUJEŠ:

Za palačinke:
• 3 žlice kokosove moke
• 3 jajca
• 2 žlici nesladkane jabolčne čežane
• 1 žlica masla ali kokosovega olja
• 3 – 4 žlice kokosovega mleka
• ¼ žličke sode bikarbone
• ¼ žličke jabolčnega kisa

Za omako iz jagodičevja:
• 1 skodelica zamrznjenega jagodičevja (borovnice, jagode, maline …)
• 2 žlici kokosove kreme (polnomastno kokosovo mleko na sobni temperaturi)
• med (po želji)

PRIPRAVA:

1. Ponev pogrej na srednje visoki temperaturi.
2. Vmešaj jajca, nato pa jim dodaj kokosovo moko, da ter premešaj, da dobiš gosto in gladko zmes.
3. Primešaj čežano, kokosovo mleko, maščobo in med. Tik pred peko primešaj še jabolčni kis in sodo bikarbono.
4. Žlico izbrane maščobe daj v ogreto ponev ter očakaj, da se segreje.
5. Peci manjše palačinke, ker jih boš tako lažje obračala.
6. postrezi z domačim sirupom iz jagodičevja, ki ga pripraviš tako, da vse sestavine daš v močnejši mešalnik ter dobro premešaš.

Kaj pa je tvoj najljubši zajtrk ob koncu tedna? Deli z menoj v komentarjih.