(po receptu Tasty Yummies)

Poletje je čas, ko vsi želimo čim manj časa preživljati v kuhinji.

To je tudi čas, ko imamo zelenjave in sadja v izobilju, zato je to zame čas, ko je treba uživati čimveč svežih stvari! In … ker nam dejansko ne primanjkuje ničesar … tudi idej za lahka poletna kosila dejansko ne sme primanjkovati 😉

Trenutno recimo na maminem vrtu raste zelo veliko bučk, zaradi česar jih pri nas pripravljamo na razne načine … pečemo jih na grilu, dodajamo vsakemu smoothieju (jaz jih prej zamrznem, kar potem pripomore k bolj ”sladolednemu” smoothieju ;)), iz njih pripravljamo ”prikuho” … in tudi (ob deževnih dneh) lahko poletno juho.

Jaz bučke obožujem! Zato jih trenutno uživam skoraj vsak dan!

Bučke lahko uživamo sveže, si to vedela? Solata iz svežih bučk je npr. nekaj, kar si sama pogosto doma pripravljam, velika večina ljudi pa jo enostavno spregleda … Vsi namreč znamo pripraviti solato iz kumar, pozabimo pa, da lahko npr. ENAKO solato pripravimo tudi iz bučk!

Bučke so res VSESTRANSKA poletna zelenjava!

So tudi ODLIČNA izbira, ko pazimo na glikemični indeks živil, ki jih uživamo, zaradi visokega odstotka vode, ki ga vsebujejo, pa so tudi živilo, ki ima zelo malo kalorij (če je to nekaj na kar si pozorna… ), malo ogljikovih hidratov in malo naravno prisotnih sladkorjev.

Česar bučkam ne primanjkuje, je – NUTRIENTOV! Vsebujejo namreč OGROMNO nutrientov, kot sta kalij in mangan, veliko antioksidantov, kot sta vitamina A in C ter tudi zelo veliko folne kisline, ki je pa ena oblika vitaminov skupine B.

Recept za solato, ki ga danes delim s teboj sem zasledila na spletni strani Tasty Yummies. Vsebuje sveže spiralno narezane bučke, doma pripravljen preliv, rahlo pražene pinjole (lahko uporabiš tudi kakšno drugo vrsto oreščkov ali semen) in hrustljavo pečene koščke narezanega pršuta.
Lahko jo postrežeš kot prilogo, ali kot lahko poletno kosilo. Odloči se sama …

RECEPT
brez glutna, brez žitaric, brez laktoze, brez jajc, ustreza LCHF merilom

SESTAVINE (za 4 porcije):

• 3-4 srednje velike bučke
• 4 rezine tanko narezanega pršuta
• ¼ skodelice praženih pinjol
• sveža bazilika

Domači Preliv
• ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlici belega kisa
• 1 skodelica svežih bazilikinih listov
• 1 žlica drobno narezane mlade čebule
• 1 manjši strok naribanega česna
• semena chilli paprike
• sol in poper (po okusu

PRIPRAVA:

1. Najprej pripravi preliv. Vse sestavine zanj daj v mikser ter miksaj cca. 60 sekund, da zmes dobi svilnato teksturo. Dodaj sol in poper ter pusti ob strani, da lahko pripraviš solato.
2. Ponev segrej na srednje visoki temperaturi, nato pa ga premaži z oljčnim oljem. Da dobi zlato rjavo bravo, popeci pršut cca. 5 minut na obeh straneh. Prestavi na krožnik in pusti, da se ohladi. Ohlajenega nadrobi na manjše koščke.
3. S spiralnim rezalnikom nareži bučke in jih tako narezane daj v večjo skledo. Dodaj preliv in dobro premešaj. Potresi s hrustljavim pršutom, praženimi pinjolami in nasekljano svežo baziliko. Postrezi.

Kako pa ti najraje pripravljaš bučke? Deli z menoj v komentarjih!