Zakaj bi vsako pecivo moralo biti ekstravagantno in na fotografijah izgledati, kot da ga je pripravil strokovnjak? Včasih je bolj preprosto enostavno bolje!

Če si pri peki že uporabljala kokosovo moko potem veš, da se v receptih enostavno obnaša drugače. Je namreč EKSTREMNO vpojno, zaradi česar potrebuje popolnoma druga razmerja maščob, jajc in tekočin, kot jih v receptih potrebuje navadna bela moka.
Navadno moko v receptih sploh niti ne poskušaj zamenjati s kokosovo v razmerju 1:1. Dobila boš suho, gosto kepo, ki potem sploh ne bo uporabna…verjemi mi!

Kljub temu pa je s kokosovo moko vseeno možno ustvariti pecivo, ki je hkrati tudi puhaste in lahke teksture ter nadvse podobno navadnemu belemu biskvitu, ki ga pripravljamo, ko pečemo doma pripravljene rojstnodnevne torte.

ZAKAJ IMAM JAZ RADA KOKOSOVO MOKO?

Ker ni narejena iz žitaric, mi kokosova moka ne povzroča problemov pri prebavi, v mojem telesu pa ne povzroča vnetij. Polna je tudi zdravih maščob iz kokosa, in sicer predvsem MCT maščobnih kislin (srednje-dolge nasičene maščobne kisline), ki pomagajo k boljšemu metabolizmu, saj jih telo hitro porabi za energijo in jih ne shranjuje v maščobne celice. Prav tako kokosova moka vsebuje zelo malo omega-6 maščob, ki (če jih jemo preveč) lahko ogrozijo naše zdravje.

KJE LAHKO KUPIŠ KOKOSOVO MOKO?

Dandanes kokosovo moko prodajajo že v vseh bolje založenih trgovinah, načeloma pa se jo dobi tudi po netu.

SEDAJ PA K RECEPTU…

Gre torej za preprosti, svetli biskvit, ki ga lahko potem kombiniraš z različnimi premazi, sadjem, doma pripravljenim sladoledom ipd. Lahko ga vporabiš v vseh receptih za rojstnodnevne torte, kjer je uporabljen klasični svetli biskvit, saj je nežno sladkega okusa, zaradi česar se ga lahko kombinira prav z vsem. Pozorna bodi le, da beljake vmešaš previdno in nežno, saj si boš na ta način zasigurala puhasto teksturo biskvita, ki ga imamo vsi radi.

SESTAVINE
– ½ skodelice kokosove moke
– ½ žličke sode bikarbone
– ¼ žlicke soli
– 3 jajca
– ½ skodelice gheej ali kokosovega olje (stopljenega)
– ¼ skodelice polnomastnega kokosovega mleka
– ⅓ skodelice javorjevega sirupa ali medu
– 2 žlički vanilijevega ekstrakta
– 2 jajčna beljaka
– ghee ali kokosovo olje za namastitev pekača

PRIPRAVA
1. Pečico segrej na 180 C, pekač premera 23 cm pa premaži z oljem, dno pa prekrij s peka pairjem.
2. V skledi zmešaj kokosovo moko, sodo bikarbono in sol.
3. V drugi skledi penasto zmešaj dobro 3 jajca, ghee/olje, javorjev sirup/med in vanilijo.
4. Mokre sestavine dodaj suhim ter dobro premešaj.
5. V čisti skledi iz beljakov z mikserjem naredi sneg, ki ga nato zelo nežno primešaj prej pripravljeni zmesi za pecivo.
6. Peci 28 – 30 min oz. dokler pecivo ni zlato rjave barve, sredina pa popolnoma pečena.

OPOMBE:
– Za res lep sneg iz beljakov uporabi popolnoma čisto skledo, pazi da so beljaki pred stepanjem na sobni temperature ter da vanje ne pride niti malo rumenjaka!
– ghee oz. kokosovo olje najprej stopiš, nato pa odmeriš

Uporabljaš kokosovo moko pri pripravi domačih sladic? Deli z menoj v komentarjih.