Obožujem rakce! Kot zanimivost – ko mene vprašajo, kaj bi lahko jedla vsak dan do konca svojega življenja vedno odgovorim: ”Škampe in blitvo” 🙂

Rakci so zelo zdravo živilo! Vsebujejo veliko joda, ki igra ključno vlogo za zdravje naše ščitnice, vsebujejo pa tudi zelo veliko cinka in selena, ki sta pomembna minerala za aktivacijo tistih encimov v telesu, ki pomagajo pri ustvarjanju energije v telesu, skrbijo pa tudi za zdrav metabolizem. Rakci vsebujejo veliko antioksidantov in beta karotena, bakra in proteinov, kalorij pa imajo zelo malo, zaradi česar jih uvrščajo na menije vseh nizkokaloričnih diet. Vendar pozor: rakci vsebujejo zelo veliko holesterola, zato z uživanjem le-teh vseeno ni za pretiravati.

Ko govorimo o proteinih, so rakci za pripravo en najbolj enostavnih proteinov. Poleg tega, da so pa pripravljeni v samo par minutah, za samo pripravo potrebujejo samo nekaj začimb (česen v prahu, sol in poper), kar pomeni, da jih ne rabimo marinirati ure in ure vnaprej ter vnaprej planirati, kaj bomo kuhali.

Sama velikokrat kupim že očiščene škampove repke ter jih popečene dodajam v razne solate, zelo rada pa rada jih dodam tudi v testenine, ki jih osebno delam kar iz bučk 😉

Spodnji recept sem zasledila na spletni strani Inspiralized (priznam, da na to spletno stran ”kliknem” kar pogosto 🙂 Ali enostavno obožujem, njeno pot pa spremljam že od samega začetka).

Solata, ki je polna zelenjave, proteinov in zdravih maščob je zelo enostavna za pripravo, zato je odlična izbira za hitro pripravljeno zdravo pozno kosilo ali zgodnjo večerjo.

Zvezda te solate je vsekakor Cezarjev preliv pripravljen iz grškega jogurta (ta je pri pripravi nadomestil majonezo, ki je osnova vsakega Cezarjevega preliva).

Nekoliko bolj gost jogurt grškega tipa namreč ustvari prečudovito kremasto teksturo, ki odlično ovije tako kumarice, kot tudi svežo zeleno solato. Zaradi začimb, ki so mu pa dodane, majoneze v tem prelivu sploh ne boš pogrešala!

Tudi kumarica narezana na rezance (kar s klasičnim lupilcem za krompir) naredi to solato še bolj puhasto in zanimivo. Solati doda nekakšno ”globino”, ki je klasične solate, ki vsebujejo kumarice, enostavno nimajo.

Za še hitrejšo pripravo ti predlagam, da najprej pripraviš preliv, solato pa potem sestaviš in preliješ v času, ko boš pripravljala rakce.

POTREBUJEŠ (za 4 osebe):

Za preliv:

– 1/2 skodelice navadnega grškega jogurta
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
– 1 žlico extra deviškega oljčnega olja
– 2 žlički Worcestershire omake
– 1 strok česna, sesekljan
– 1 žličko Dijon gorčice
– 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
– 1/4 žličke soli
– ščepec črnega popra
– opcija: 2 inčuna, zmečkana

Za rakce in solato:

– 6 skodelic zelene solate
– 1 angleško kumarico (brez pešk), narezano na reznce,
– 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
– 500 g očiščenih škampovih repkov
– ½ žličke česna v prahu
– sol in poper
– 1 avokado, olupljen in narezan na tanke rezine

PRIPRAVA:

1. Vse sestavine (vključno z inčuni) daj v globljo skledo ter dobro zmešaj (po potrebi preliv še dodatno začini).
2. Dodaj zeleno solato in kumarico ter premešaj s prej pripravljenim prelivom. Pusti ob strani.
3. V manjšo skledo daj škampove repke ter jih polij z oljčnim oljem. Dodaj česen v prahu, sol in poper in vse skupaj dobro zmešaj.
4. Na srednje visoki temperaturi segrej ponev ter škampove repke na vsaki strani peci 2 – 3 minute.
5. Za serviranje: Solato postrezi na krožnike in ji dodaj pečene repke. Vsako porcijo okrasi z avokadom, ki si ga predhodno narezala na rezine. Postrezi takoj.

Imaš tudi ti rada rakce? Deli z menoj v komentarjih!